理工大国交中心多年以来一直坚持在菜品上讲究原料四季有别,风味上各色有异,顺序上合理遵序,冷热搭配不尽相同。这样的规矩就是传承博山四四席规制的合理内核,在新形势下的一种创新。
他们认为,办酒席好比唱戏,有了招牌菜,戏才好看,有了规制,戏才有序不乱。多年以来,他们就是靠着有一批能够掌勺的大师傅来做宴席的导演,靠一套严格的四四席规制和众多叫得响招牌菜,演绎着崇尚自然学者之家的餐饮史话。
他们认为,办酒席好比唱戏,有了招牌菜,戏才好看,有了规制,戏才有序不乱。多年以来,他们就是靠着有一批能够掌勺的大师傅来做宴席的导演,靠一套严格的四四席规制和众多叫得响招牌菜,演绎着崇尚自然学者之家的餐饮史话。
（淄博财经新报 2014-12-17）
