胡兴禹,男,汉族,中共党员,1965年6月生,大学。曾先后任山东省工会管理干部学院经济系副主任,经济系、会计系党总支书记、主任,学院院长助理、工商管理系、商务外语系党总支书记、主任,学院院长助理、教务处处长,学院党委委员、副院长;山东管理学院党委委员、副院长;山东理工大学党委常委、副校长,党委副书记兼宣传部部长,党委副书记、校长,2022年7月至今任山东理工大学党委书记。
主持校党委全面工作,负责干部、组织、巡察、人才工作,分管党委(校长)办公室、巡察工作领导小组办公室、组织部(党校)、人才工作处,联系物理与光电工程学院、鲁泰纺织服装学院。